Choux croquants pistache

Aujourd’hui je vous propose de vous lancer dans une recette délicieuse de choux croquants à la pistache.

Ce petit dessert à l’avantage d’être individuel, gourmand et personnalisable: libre à vous de le présenter selon vos envies ou besoins.

Personnellement j’ai opté pour le tout fait maison mais là aussi vous pouvez faire quelques compromis si vous n’avez pas le temps de tout faire par vous-même il existe par exemple des choux tout prêts, bon c’est pas tout à fait pareil mais c’est un bon début!

wp_20170121_001-2 wp_20170121_002-2 wp_20170121_003-2 wp_20170121_004-2 wp_20170121_005-2 wp_20170121_006-2 wp_20170121_007-2 wp_20170121_008-2 wp_20170121_010-2

LES ÉTAPES DE LA RECETTE:

  • D’abord préparer une pâte de pistache – recette trouvée ici. Puis réaliser une crème pâtissière – comme et enfin mélanger les deux (environ 40 g de pâte pour 1 l de lait de crème pâtissière). Mettre la préparation sur une plaque et filmer au contact. Laisser au frais.
  • Préparer votre craquelin: mélanger 45 g de beurre pommade à 45 g de farine et 45 g de cassonade. Étirer entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et réserver au frais.
  • Dans un troisième temps préparer votre pâte à choux c’est ici. Veillez à bien dessécher votre pâte si vous voulez avoir des petits choux bien levés. A l’aide d’une poche à douille faîtes des choux sur une plaque – de 4 cm de diamètre. Dorer avec un œuf battu et poser le craquelin préalablement calibré à 3 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Enfourner à 170° (mais faire préchauffer votre four à 200° au préalable et baisser au moment de mettre les choux) pendant 20 minutes, c’est à ce moment qu’il faut ouvrir et refermer le four afin de laisser s’échapper l’humidité. Laisser cuire 20 minutes supplémentaires.
  • Sortez vos choux et laisser les refroidir. Lorsque c’est fait inciser à l’aide de la pointe d’un couteau chacun d’entre eux. Pocher les choux avec une poche à douille dans laquelle vous aurez mis le mélange de crème pâtissière à la pistache. Les choux doivent être bien remplis et lourds.
  • Décorez le dessus si vous le souhaitez et surtout, régalez vous!!!

wp_20170121_011-2 wp_20170121_012-2 wp_20170121_017-2 wp_20170122_001-2

Pour ma part j’ai investi dans un livre de pâtisserie, mais il existe pléthore de recettes en ligne. Pour les timides il y a aussi les tutos vidéos qui peuvent être rassurants… C’est pour cette raison que je vous ai mis différents liens, les étapes sont font indépendamment les unes des autres,  vous pouvez donc choisir d’intégrer votre super recette de crème pâtissière de famille si vous le souhaitez, le tout est de respecter l’ordre de la recette globale!

J’espère que vous vous lécherez les babines, expression oh combien glamour, et je vous retrouve très vite pour d’autres recettes.

Charlotte.

3 thoughts on “Choux croquants pistache

    1. Merci beaucoup!!! Je dois t’avouer que je n’étais pas peu fière de moi avec cette première réalisation de choux! C’est très bon, tu peux essayer c’est une valeur sûre. A bientôt ❤

      Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s